Période de la récolte et transformation de la Bergamote : Novembre – Décembre
Les fruits sont cueillis à la main pour préserver leur qualité.
Ils sont mis dans les paniers, ensuit placés dans les réservoirs ou ils sont lavés, enfin transformés avec la machine pélatrice qui travaille la peau du fruit pour extraire l’huile.
L’essence est obtenue par extraction à froid, grâce au procès de séparation de l’huile de l’eau via centrifugation.
